《黄帝内经》云：春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也，人亦应之。经过炎热的夏天，人体耗损大，天气转凉后，调补一下身体，是很有必要的。秋冬时节进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且平衡阴阳，调和气血，达成阴平阳秘，让身体进入到最佳的状态。
人参自古以来就拥有“百草之王”的美誉，《神农本草经》中记载：“参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”久服，轻身延年。人参一直是皇室贵胄、达官贵人延年益寿、保健固本的必备补品，尤其是鲜人参，更是弥足珍贵。鲜人参性平，不易上火，大多情况下，一年四季都可以吃，尤其适合秋冬季。
鲜人参食用四法：
1、 切片口含：将新鲜人参切成薄片，每次取2-3片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服。
2、 切片泡服：;新鲜人参洗净后切成小块或小片放置杯中或玻璃水壶中，用开水冲泡后焖盖约五分钟后即可饮用。
3、 煲汤服用：取一根新鲜人参，洗干净，加入适量的水，和新鲜整鸡或排骨等食材一起煲汤，喝汤食肉。
4、泡酒饮用;：新鲜人参一根，洗净用吸水纸擦干，放置50-60度的白酒中，密封浸泡15天后可启盖喝酒。
